Vinos Nuits-Saint-Georges David Duband - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Procès - 2022

Opiniones de Viniou

La cuvée Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Procès 2022 del Domaine David Duband es una joya borgoñona que encierra toda la personalidad de la Côte de Nuits. Elaborado a partir de Pinot Noir, este vino destaca por su finura y profundidad, características subrayadas por la viticultura ecológica practicada por la bodega. El Premier Cru "Les Procès", con su exposición preferente y sus suelos ricos en caliza y margas, ofrece una materia prima excepcional, y el año 2022 ha sido particularmente favorable, permitiendo una maduración óptima que resulta en taninos sedosos, fruta roja intensa (cereza, frambuesa) y delicados matices florales y especiados. La vinificación, tradicional y respetuosa, busca preservar la expresión pura del terroir y la elegancia natural del Pinot Noir.

La región de la Côte de Nuits, al norte de la Côte d’Or borgoñona, está considerada como cuna de algunos de los mejores Pinot Noir del mundo. Su clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, permite un desarrollo lento y regular de la uva, mientras que los suelos a base de limestone y arcilla aportan complejidad y estructura a los vinos. La historia vinícola de Nuits-Saint-Georges se remonta a la Edad Media, y hoy sigue siendo un referente por la autenticidad y singularidad de sus vinos.

Para maridar este Premier Cru, lo ideal son platos que respeten su elegante estructura. Un clásico bœuf bourguignon, ternera a la borgoñona o un magret de pato con salsa ligera de frutos rojos realzarán sus matices frutales y su profundidad. También armoniza perfectamente con quesos suaves como el reblochon o el brillat-savarin, o con setas salteadas y aves de corral asadas, propuestas que hacen eco a la tradición culinaria de la región.

Es recomendable degustar este vino tras una ligera oxigenación, a una temperatura de 15-16°C, para permitir que despliegue toda su complejidad aromática sin sacrificar frescura. Guardará bien en bodega varios años, ganando en sutileza y profundidad con el tiempo.