Vinos Nuits-Saint-Georges Domaine Comte Liger-Belair - Aux Cras - 2011

El Domaine Comte Liger-Belair Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Aux Cras” 2011 es todo un referente de la elegancia y profundidad que puede alcanzar esta denominación de la Côte de Nuits. Procedente de una parcela Premier Cru, este vino tinto se elabora tradicionalmente siguiendo un método respetuoso con el viñedo y la uva, que suele ser predominantemente Pinot Noir en la región, aunque no disponemos de confirmación exacta del ensamblaje de esta cuvée concreta. El 2011 fue en Borgoña una añada de maduración equilibrada, ofreciendo en muchos vinos finura aromática y taninos suaves, lo que, tras una década, permite a los vinos expresar una paleta de matices compleja y seductora. El terruño “Aux Cras” aporta notas minerales y frescor, enmarcando un perfil aromático en el que suelen encontrarse frutas rojas maduras, flores secas y sutiles toques especiados.

La Côte de Nuits es sinónimo de grandes vinos tintos de guarda. Con un clima continental, inviernos fríos y veranos cálidos, las variaciones térmicas permiten una maduración gradual de la fruta. Los suelos pedregosos y calcáreos dan lugar a vinos con una marcada expresión mineral y estructura firme, que envejecen con gracia. Nuits-Saint-Georges, en particular, es conocido por tintos con carácter, un equilibrio entre potencia y elegancia, y especial aptitud para descubrir los matices de cada climat.

Este tipo de vino marida magníficamente con platos clásicos de la cocina borgoñona, como el coq au vin o el bœuf bourguignon, donde la jugosidad de la carne y las salsas de vino tinto realzan la expresión frutal y especiada del vino. También encaja a la perfección con platos de ave asada, setas salteadas o quesos de corteza lavada de intensidad media. Para una experiencia local más auténtica, acompáñelo con un poulet de Bresse con salsa de trufas o con foie gras.

Para disfrutar toda la complejidad de este vino, se recomienda decantarlo suavemente media hora antes del servicio y servirlo entre 15 y 17°C. Este rango de temperatura permite apreciar tanto su frescura como la riqueza de sus matices aromáticos, garantizando así una degustación memorable.