Vinos No especificado David Duband - Nuits-Saint-Georges Aux Thorey - 2023

Opiniones de Viniou

El David Duband Nuits-Saint-Georges Aux Thorey 2023 es un vino tinto excepcional de la Borgoña, elaborado en la prestigiosa denominación Premier Cru. Este vino proviene de la parcela “Aux Thorey”, uno de los climat más apreciados de Nuits-Saint-Georges, conocido por aportar una expresión elegante y compleja del Pinot Noir, la única variedad autorizada en esta zona para los tintos. El año 2023 fue marcado por condiciones climáticas equilibradas en Borgoña, proporcionando un ciclo vegetativo saludable que promete frutos intensamente aromáticos y taninos finos. La vinificación de David Duband respeta tanto la pureza del terroir como la tipicidad de la cepa, con una intervención mínima y una crianza en barricas de roble que aporta complejidad sin borrar la identidad del viñedo.

La región de Borgoña, y en particular Nuits-Saint-Georges, se distingue por su mosaico de suelos ricos en margas y piedra caliza, que proporcionan mineralidad y estructura a los vinos. El clima continental, con inviernos fríos y veranos templados, favorece una maduración lenta y equilibrada de la uva, permitiendo desarrollar tanto frescura como profundidad aromática. Borgoña tiene una larga historia vinícola, reconocida mundialmente por la fineza y el carácter único de sus vinos, con generaciones de viticultores volcados al arte del “climat”.

Por el perfil de este Premier Cru, los mejores maridajes incluyen platos sofisticados y armoniosos, que no opaquen el delicado perfil aromático. Resulta ideal con aves de corral asadas, magret de pato con salsa de frutos rojos, o incluso un coq au vin tradicional. Los guisos suaves de ternera o cordero, así como los quesos de pasta blanda como el Epoisses y el Brie de Meaux, son magníficos acompañantes.

Para disfrutar plenamente de su expresión aromática y textura sedosa, se recomienda servir este vino entre 15 y 17°C, tras una ligera aireación o decantación sobre todo en su juventud. Así revelará toda la elegancia, frescura y profundidad que el suelo y el saber hacer borgoñón han reunido en esta fabulosa añada.