Vinos No especificado Domaine François Carillon - Les Murgers des Dents de Chien - 2023

Opiniones de Viniou

El Domaine François Carillon, con su cuvée Les Murgers des Dents de Chien 2023, nos brinda un vino blanco de Borgoña de extraordinaria elegancia, perteneciente a la categoría Premier Cru. Esta etiqueta, aunque no especifica su denominación más allá del reconocimiento Premier Cru, proviene sin duda de una de las parcelas más prestigiosas de Puligny-Montrachet o Saint-Aubin, donde la variedad dominante es la Chardonnay. Este blanco seco destaca por su pureza, finura y tensión, resultado de una vinificación precisa y artesanal. El año 2023, con su clima templado y lluvias moderadas en verano, ha favorecido la maduración óptima de las uvas, aportando frescura y equilibrio al conjunto. La crianza tradicional en barricas, aunque sutil, ha respetado la expresión del terroir, dotando al vino de notas de frutas blancas, flores, ligeros toques cítricos y una mineralidad tiza característica.

Borgoña es una de las regiones vitivinícolas más emblemáticas del mundo, donde el clima continental, los inviernos fríos y los veranos cálidos, junto con los suelos calcáreos y margosos, permiten el desarrollo de vinos de gran complejidad y longevidad. La historia vinícola de la región es milenaria, perfeccionando desde la Edad Media la parcelación precisa de sus viñedos. Les Murgers des Dents de Chien es un ejemplo de cómo los Borgoñas blancos reflejan fielmente su terruño, mostrando sutileza, profundidad y una gran capacidad de envejecimiento.

En cuanto a los maridajes, este vino es el aliado perfecto para platos refinados como mariscos (vieiras, ostras), pescados nobles a la parrilla o en salsa de mantequilla blanca, aves asadas con hierbas o incluso una selección de quesos de cabra borgoñones. Para una experiencia más autóctona, recomendamos acompañarlo de escargots à la bourguignonne o de quenelles de lucio con salsa Nantua.

Te aconsejo degustar este Premier Cru a una temperatura de 11-13°C, sirviéndolo en copas grandes para que se abra y muestre toda su paleta aromática. Si es posible, decántalo unos minutos antes para maximizar su expresividad. Este vino promete evolucionar gratamente en botella durante varios años más.