Vinos No especificado Domaine Manuel Olivier, Aloxe Corton Rouge 2016 - 2023

El Domaine Manuel Olivier, Aloxe-Corton Premier Cru Blanc 2023 es una rareza encantadora procedente del corazón de la Borgoña, zona célebre mundialmente por su elegancia y precisión en la vinificación. Elaborado mayoritariamente a partir de la emblemática variedad Chardonnay, este vino blanco se beneficia de viñas ubicadas en los prestigiosos suelos de Aloxe-Corton, usualmente reservados al Pinot Noir, lo que otorga a este vino cualidades singulares. La añada 2023 se sostiene sobre un ciclo vegetativo marcado por una primavera fresca pero sin excesos de humedad, seguida de un verano de maduración lenta, lo que permitió obtener uvas muy equilibradas y una acidez refrescante. La vinificación, probablemente en barrica, aporta profundidad y una sutil complejidad aromática, con notas de flores blancas, cítricos, avellana y un delicado toque mineral.

Borgoña es una de las regiones vitivinícolas más antiguas de Francia, con siglos de tradición y perfeccionamiento. Su clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, combinado con suelos ricos en piedra caliza y arcilla, es ideal para exaltar las mejores expresiones del Chardonnay. Aloxe-Corton se sitúa en la Côte de Beaune, donde emergen algunos de los blancos más vibrantes y estructurados de la región. La historia vitícola local se remonta a la época romana y ha sido constantemente refinada por monjes borgoñones y productores artesanales, resultando en vinos de gran reconocimiento internacional.

A la hora de maridar este Aloxe-Corton Premier Cru Blanc, te recomiendo optar por pescados nobles como la lubina al horno o el rodaballo, mariscos como vieiras gratinadas, o platos regionales como una poularde de Bresse a la crema. Los quesos de pasta blanda (como el brie trufado) también serán una compañía magnífica, resaltando la textura untuosa y el frescor del vino.

Para la degustación óptima, sirve este vino a una temperatura de 10-12°C. Así resaltarán su pureza aromática y su armoniosa estructura, permitiéndote disfrutar de toda la finura y complejidad que puede ofrecer un gran blanco de la Borgoña.