Vinos No especificado Dureuil-Janthial - Chapitre - 2019

La Cuvée Chapitre 2019 de la maison Dureuil-Janthial est un vin rouge sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru, ce qui manifeste immédiatement un soin particulier apporté tant à la sélection parcellaire qu’au travail à la vigne. Elaborado muy probablemente a partir de Pinot Noir, el varietal emblemático de la región, se caracteriza por su elegancia, frescura y una expresión pura del terroir. El 2019 fue una añada notable en Bourgogne, marcada por un clima cálido y soleado, que favoreció una maduración óptima de las uvas sin perder la acidez esencial para garantizar el equilibrio y longevidad. La vinificación suele hacerse con mínima intervención, buscando resaltar los aromas frutales (cereza, frambuesa, grosella) junto con matices más complejos de bosque húmedo, trufa o ligeros toques florales y especiados dependiendo del envejecimiento en barrica.

Bourgogne es una de las regiones vinícolas más prestigiosas del mundo, famosa por su mosaico de parcelas, denominadas "climats", que transmiten a los vinos características singulares. Los suelos calizos y margosos, ricos en minerales, y el clima continental con inviernos fríos y veranos templados, contribuyen a vinos de gran finura y capacidad de guarda. La historia vitivinícola de la Bourgogne se remonta a la Edad Media, con monjes que perfeccionaron la selección de sus mejores tierras, y hoy la tradición se perpetúa en pequeños dominios familiares, como Dureuil-Janthial.

Para combinar con esta Cuvée Chapitre Premier Cru, se recomiendan platos con cierta delicadeza y profundidad de sabor. Ideal con aves de corral asadas como el coq au vin, pato a la naranja o incluso conejo con mostaza. También marida perfectamente con setas salteadas, risotto de trufa o quesos de pasta blanda como el Époisses o el Brie de Meaux. Si prefieres mantener la armonía regional, prueba un bœuf bourguignon, donde la textura y los matices del vino realzarán la riqueza del plato.

A la hora de degustar este vino, te aconsejo abrir la botella con cierta antelación para permitir que respire y se exprese plenamente. Sírvelo a una temperatura de entre 15-17°C para disfrutar su paleta aromática y su estructura sedosa. Utiliza copas amplias para favorecer la oxigenación y apreciar la sutileza de este excelente Premier Cru.