Vinos No especificado Dureuil-Janthial - La Fosse - 2017

El Dureuil-Janthial Cuvée La Fosse 2017 es un vino tinto de gran elegancia elaborado en la reconocida región de Borgoña, Francia. Esta cuvée proviene de parcelas seleccionadas que ostentan la calificación Premier Cru, lo que garantiza una calidad y expresión superiores. Elaborado principalmente con uvas Pinot Noir, el vino refleja fielmente el carácter de su terroir. El año 2017 se caracterizó por condiciones climáticas benignas, permitiendo una maduración óptima de la uva y vinos con mucha frescura, estructura y un equilibrio destacado entre fruta y acidez. Los métodos de vinificación suelen ser tradicionales, respetando la expresión varietal y del suelo, con una crianza en barricas de roble que aporta complejidad, sin eclipsar la pureza de la fruta.

Borgoña es un enclave histórico con una tradición vitivinícola milenaria. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos templados, lo que beneficia la lenta y progresiva maduración de la Pinot Noir. Los suelos, mayoritariamente calcáreos y arcillosos, contribuyen a la mineralidad y finura tan características de los vinos tintos de la zona. Dureuil-Janthial es además un productor de referencia en la Côte Chalonnaise, apreciado por interpretar con delicadeza la diversidad de sus viñedos, y La Fosse es una cuvée que resalta por su carácter profundo y su potencial de guarda.

En cuanto a los maridajes, este Pinot Noir de 2017 resulta versátil y elegante. Acompaña perfectamente aves de corral asadas como pollo a la borgoñona, pato a la naranja, así como platos elaborados con setas, conejo en mostaza o ternera con salsa suave. Los quesos de pasta blanda como el Brie o el Camembert armonizarán muy bien, y si desea mantener un enfoque local, una tarta de cebolla al estilo borgoñón sería un acierto.

Para disfrutarlo en plenitud, recomiendo descorchar y servir el vino a una temperatura de 15-16°C, permitiendo una ligera oxigenación previa que ayude a desplegar todos sus aromas y matices, desde las frutas rojas frescas hasta las notas terrosas y especiadas.