El Domaine Jean Grivot, con su Cuvée Les Beaux Monts 2013, nos presenta un vino tinto francés de la aclamada región de Borgoña, clasificado como Premier Cru. Aunque no se indica la comuna ni el varietal con total certeza, es usual en esta zona que los tintos sean elaborados principalmente a partir de Pinot Noir, ofreciendo una expresividad elegante y sutil. El año 2013 fue un reto en Borgoña debido a condiciones climáticas variables, factor que suele dar lugar a vinos frescos, con una acidez vivaz y taninos finos, sumando al perfil seductor de este tipo de cuvée.
Borgoña es sinónimo de historia vitivinícola y terroir incomparable. Sus suelos calcáreos y arcillosos, aliados al clima continental templado, generan una paleta de matices únicos en sus vinos. En particular, las parcelas Premier Cru como Les Beaux Monts son valoradas porque ofrecen un equilibrio especial entre madurez y elegancia, resultado de una combinación precisa de exposición solar y drenaje del terreno. Borgoña ha sido cuna de algunos de los vinos más distinguidos de Francia desde la Edad Media, y su tradición es perceptible en cada sorbo de sus grandes tintos.
Para disfrutar al máximo este estilo borgoñón, se recomienda acompañarlo con platos de intensidad media, que respeten la fragilidad y complejidad del vino. Un magret de pato con salsa de cerezas, unas codornices asadas o platos regionales como el coq au vin borgoñón, realzarán la frescura frutal y los matices especiados del vino. También armoniza bien con quesos semicurados de la zona, como el Époisses o Comté, servidos a temperatura ambiente para no opacar su delicadeza.
Para su degustación, la temperatura ideal está entre 15 y 17°C. Es aconsejable abrir la botella una hora antes de servir o decantar suavemente, permitiendo que libere su bouquet. Así, cada matiz de esta joya de Premier Cru se expresa con plenitud, mostrando la grandeza de Borgoña en una de sus etiquetas más emblemáticas.
