Vinos Borgoña Côte d'Or Clément Chicut - 2023

Clément Chicut Bourgogne Côte d'Or rouge 2023 se présente comme une belle expression des vins rouges de Bourgogne, produits sous l’appellation régionale Bourgogne Côte d'Or. Les vins de cette catégorie sont souvent issus du cépage Pinot Noir, même si l’assemblage exact peut varier selon le vigneron et le millésime. Le millésime 2023, encore très jeune, devrait offrir une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants tels que la cerise et la framboise, accompagnés de touches florales et parfois d’une légère note épicée ou terreuse selon le travail à la vigne et en cave. La vinification dans cette région privilégie généralement l’élégance, l’expression du fruit et du terroir, avec un respect marqué pour l’équilibre naturel du vin. En bouche, on peut donc s’attendre à un style léger à moyennement structuré, avec une acidité vive et des tanins fins.

La Bourgogne, et en particulier la Côte d'Or, est reconnue mondialement pour la qualité de ses terroirs viticoles. Cette région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés assez chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour le développement de l’arôme et de la finesse. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la Côte d'Or apportent une belle minéralité et soutiennent particulièrement bien les cépages autochtones. L’histoire viticole de cette région est très riche, avec une tradition séculaire qui met en avant la singularité des climats, ces parcelles uniques qui font la renommée de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Bourgogne Côte d'Or rouge, il est conseillé de l’accompagner de plats délicats à base de volaille rôtie, de filet de canard, de viandes blanches comme le veau, ou de recettes classiques bourguignonnes telles que le coq au vin ou les œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée de la région, comme l’époisses ou le chaource, constituent aussi d’excellentes options.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 14 et 16°C, dans des verres ouverts pour favoriser l’expression des arômes. Une légère aération pourra permettre aux arômes fruités et floraux de s’épanouir pleinement. Ce vin se dégustera parfaitement dans sa jeunesse mais pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde.