El Domaine de Villaine Rully Premier Cru "Montpalais" 2019 es un vino blanco que encarna a la perfección la elegancia de la Côte Chalonnaise en Borgoña. Elaborado probablemente a partir de la uva Chardonnay, variedad predominante en los blancos de esta región, ofrece un perfil refinado y equilibrado propio de los grandes vinos borgoñones. El año 2019 fue especialmente bueno en la región, con un clima que favoreció la maduración óptima de las uvas, resultando vinos frescos pero con buena madurez y concentración. El Premier Cru "Montpalais" suele reflejar su terroir mediante una vinificación que respeta al máximo la expresión del suelo, marcando el vino con notas minerales, cítricas y florales, junto a delicados matices de fruta de hueso y, según la crianza, ligeros toques de mantequilla o frutos secos.
La región de Rully, situada en la Côte Chalonnaise, al sur de la Côte d'Or, cuenta con un microclima algo más cálido que otras zonas de Borgoña, lo que permite elaboraciones algo más accesibles y aromáticas, sin perder la tensión y el frescor típicos de la zona. Los suelos calcáreos y arcillosos aportan una mineralidad palpable en boca y una estructura que invita a la guarda. Borgoña, con su larguísima tradición vinícola y su especialización en pequeños pagos y denominaciones, garantiza pesos históricos y un respeto único por el terroir, siendo sus vinos idolatrados por su capacidad de reflejar el origen.
Para acompañar este Rully Premier Cru, se pueden proponer platos de sutil complejidad y frescura. Es ideal con pescados blancos al horno o en salsa ligera, mariscos, tartar de atún o vieiras a la plancha. Platos tradicionales de la región como la poularde a la crème de Bourgogne, quesos suaves y cremosos, o incluso una tarta salada de puerros, realzarán sus matices minerales y su textura envolvente.
Se recomienda degustar este vino entre 10 y 12°C, para permitir que libere todos sus aromas y muestre la plenitud de su carácter sin perder su vibrante acidez. Puede disfrutarse joven, aunque una guarda de algunos años permitirá apreciar su desarrollo y complejidad.
