Vinos Saint-Bris Domaine Bersan - 2020

Opiniones de Viniou

El Domaine Bersan Saint-Bris AOC 2020 es un vino blanco seco que destaca por sus características singulares dentro de la región de Borgoña. Producido en el pequeño pero singular enclave de Saint-Bris, este vino se elabora a partir de la variedad Sauvignon Blanc, algo único en Borgoña donde predominan las uvas Chardonnay y Pinot Noir. El año 2020 fue una añada marcada por un ciclo vegetativo precoz y un verano cálido, lo que favoreció una maduración completa de las uvas, conservando una excelente frescura y potencial aromático. La vinificación del Domaine Bersan respeta las tradiciones locales, con una fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable para subrayar la intensidad aromática y la vivacidad propias del Sauvignon Blanc.

La región vitivinícola de Chablis y su subregión, Le Chablisien, gozan de un clima continental bastante riguroso, con inviernos fríos y veranos templados, lo que aporta a los vinos una acidez marcada y una mineralidad distintiva. Los suelos kimmeridgianos, ricos en fósiles marinos y yeso, contribuyen a esa impronta mineral tan característica de los blancos de la zona. Saint-Bris, sin embargo, se diferencia por su historia y por la utilización del Sauvignon Blanc, un guiño a influencia del Valle del Loira.

En cuanto a las armonías gastronómicas, este Saint-Bris 2020 se muestra muy versátil. Es una excelente elección para maridar con ostras frescas, ceviche de pescado blanco o un tartar de salmón, realzando la frescura del plato. Funciona igualmente bien con quesos de cabra de la región, como Crottin de Chavignol, e incluso acompaña platos más tradicionales de la Borgoña como una terrina de pescado o quenelles de lucio con salsa ligera.

Para disfrutar plenamente su expresividad, recomiendo servir este vino a una temperatura de 8-10 °C. Así se aprecian mejor sus notas cítricas, florales y ese toque mineral tan sugerente, convirtiendo la degustación en una experiencia elegante y refrescante.