Vinos Corton-Bressandes La Pousse d'Or - 2020

Corton-Bressandes Grand Cru 2020 de La Pousse d'Or es una de las joyas tintas de la Côte de Beaune en Borgoña. Este vino, fruto de una de las parcelas más prestigiosas de Corton, se distingue por su elegancia y poder. Aunque no se especifica el varietal con certeza, en esta prestigiosa denominación los tintos suelen estar elaborados principalmente con Pinot Noir, un dato que se percibe en la sutileza, la frescura y la capacidad de envejecimiento propias de este estilo. El año 2020 fue caluroso y seco en Borgoña, permitiendo uvas muy sanas y vinos intensos, con taninos firmes y una expresión aromática precisa. La vinificación en esta zona y categoría suele buscar el equilibrio entre la extracción de color y de aromas, la pureza de la fruta y el respeto al terruño, con una crianza en barricas de roble que aporta complejidad sin desvirtuar el carácter varietal.

La región de Bourgogne y, en especial, la Côte de Beaune, goza de una reputación centenaria por sus suelos ricos en caliza y arcilla, que aportan estructura y fineza a los vinos. Corton-Bressandes se asienta en las laderas del emblemático monte Corton, donde la exposición solar y la altitud favorecen una maduración óptima de la uva. Este enclave histórico, con raíces en la época romana y una fuerte identidad vitícola, es estimado por sus Grand Crus cuya longevidad y profundidad los sitúan entre los mejores del mundo.

Para acompañar este vino, sugeriría platos que valoren su estructura y complejidad: una pieza de caza de pluma asada, como el pato o la perdiz, realzará los matices terrosos y especiados del vino. Igualmente, platos clásicos de la región como el bœuf bourguignon o un coq au vin armonizarán perfectamente con la textura sedosa y los aromas de fruta roja y sotobosque que predominan en estos grandes borgoñas. También sería excelente junto a quesos de pasta blanda, como el Époisses.

A la hora de degustarlo, se recomienda servir a una temperatura de 16 a 18°C, haciendo posible así que despliegue plenamente su abanico aromático y su sedosidad en boca. Si es posible, una breve decantación favorecerá la expresión de su complejidad, especialmente en su juventud, permitiendo apreciar todas las sutilezas que este Grand Cru puede ofrecer.