El Château de Fuissé Saint-Véran 2022 es un vino blanco seco que refleja la expresión más delicada y elegante del sur de Borgoña, en el Mâconnais. Elaborado exclusivamente a partir de la variedad Chardonnay, este vino proviene de viñedos cuidadosamente seleccionados sobre suelos predominantemente calcáreos y arcillosos, lo que le confiere a la vez frescura y mineralidad. La vinificación en este château combina savoir-faire tradicional y técnicas modernas: una parte del mosto puede fermentar y madurar en barricas de roble, mientras que el resto se preserva en depósitos de acero inoxidable para mantener la pureza de la fruta y la vivacidad. El resultado es un vino con una espléndida armonía entre aromas de fruta blanca, sutiles notas florales y ligeros matices de avellana y especias dulces, todo envuelto en una textura cremosa y de final refrescante.
La región de Le Mâconnais se beneficia de un clima semi-continental con influencias mediterráneas, que proporcionan una maduración óptima de la uva Chardonnay. Los suelos calcáreos y la orientación de las laderas promueven el desarrollo de vinos elegantes y con una marcada mineralidad, típicos de Saint-Véran. Históricamente, el Mâconnais ha sido reconocido por sus blancos vibrantes y evocadores, siendo una de las zonas más apreciadas de Borgoña para descubrir la pureza del Chardonnay fuera de los cru más famosos del norte.
Para acompañar este Saint-Véran, los maridajes clásicos de la gastronomía borgoñona funcionan a la perfección: escargots à la bourguignonne, quenelles de brochet con salsa de mantequilla, pollo de Bresse en salsa cremosa o una tabla de quesos suaves como el Chaource o el Brillat-Savarin. También armoniza de maravilla con pescados a la plancha, mariscos frescos, pastas cremosas y risottos de setas. Si se prefiere cocina internacional, unos makis de salmón o una tempura de verduras realzarán su perfil.
Es recomendable servir este vino fresco, a una temperatura entre 10 y 12°C, para disfrutar plenamente de su frescura, su bouquet aromático y su elegante equilibrio mineral. Es un vino que puede disfrutarse joven, pero con potencial de mejora tras uno o dos años en bodega.
