Vinos Santenay Domaine Demangeot - 2019

Nota de cata – Santenay Rouge, Domaine Demangeot Color Hermoso color rubí de intensidad media, brillante y límpido. El ribete todavía muestra reflejos violáceos, señal de un vino joven y lleno de energía. Las lágrimas son regulares, lo que indica una buena concentración. Nariz La primera nariz se abre de inmediato con aromas nítidos de guinda y frambuesa fresca. Tras la oxigenación, el bouquet gana en profundidad: aparecen notas de mora, grosella negra y peonía. Un ligero aporte de madera finamente integrado añade toques de vainilla, regaliz y un matiz ahumado que enriquece la complejidad. Boca La entrada es suave y franca, marcada por una hermosa frescura frutal. El paso por boca revela una estructura elegante, con taninos finos y perfectamente maduros. La textura es aterciopelada, equilibrada entre la fruta brillante y una acidez que alarga el vino. El final, persistente (unas 7 caudalías), se estira sobre notas de cereza negra y una sutil mineralidad. Conclusión Un Santenay rouge típico, que combina la golosidad del Pinot Noir con la precisión de un terruño de la Côte de Beaune. Elegante y armonioso, puede disfrutarse ya por su viveza frutal, pero también posee un potencial de guarda de 5 a 7 años según la añada. Maridajes En la mesa, realzará un magret de pato rosado, una pintada asada o un solomillo de cerdo a las hierbas. En cuanto a quesos, privilegiar un Époisses afinado o un Comté afrutado