Opiniones de Viniou
El Vosne-Romanée “Cuvée Les Damaudes” 2022 de Manuel Olivier es una auténtica expresión de elegancia y complejidad, fiel al prestigio de su apelación. Elaborado exclusivamente a partir de la variedad Pinot Noir, este vino muestra la quintaesencia de las características de las uvas cultivadas en la Côte de Nuits. El terruño de Les Damaudes, una de las parcelas más reputadas de Vosne-Romanée, se compone de suelos arcillo-calcáreos, ricos en minerales, lo que otorga al vino una maravillosa estructura y una expresión aromática intensa. La vinificación, realizada de manera tradicional con una medida precisa del uso de la madera, busca realzar el carácter delicado y sedoso del Pinot Noir, respetando la pureza de la fruta y el perfil mineral del terroir.
La región de la Bourgogne, y en particular la Côte de Nuits, ha forjado su fama internacional gracias a su clima continental, con inviernos fríos y veranos templados que permiten una maduración lenta y equilibrada de la uva. Los suelos de piedra caliza, combinados con una larga tradición vitivinícola que se remonta a la época romana y que se consolidó con los monjes benedictinos, han permitido la identificación de los mejores climats, como Les Damaudes, para la elaboración de vinos excepcionales.
En cuanto a maridajes, este Pinot Noir refinado y estructurado se acompaña perfectamente con platos clásicos de la gastronomía borgoñona como el coq au vin o una delicada terrina de pato. También realzará carnes rojas poco hechas, aves asadas, caza menor y setas silvestres. Un risotto de trufa o quesos delicados de pasta blanda, como un époisses, serán aliados exquisitos.
Para disfrutar plenamente de su bouquet aromático y su textura sedosa, te recomiendo servir este Vosne-Romanée a una temperatura de 15-17°C, permitiendo respirar el vino unos minutos en copa para que exprese toda su complejidad y elegancia.
