El Bourgogne Blanc 2022 de Antoine Jobard es una clara expresión del estilo elegante y preciso de los vinos blancos de la región. Aunque la información sugiere una elaboración a partir de Chardonnay, lo cual es común en la denominación Bourgogne Blanc, conviene centrarse en su perfil: fresco, refinado, normalmente con una acidez vivaz y notas de frutas blancas, manzana verde, cítricos y, según el método de vinificación y la crianza, ligeros toques de mantequilla, avellana o sutiles matices minerales. La añada 2022 promete vinos equilibrados y con muy buena expresión aromática gracias a condiciones climáticas favorables.
La Borgoña es una región de enorme prestigio e historia vitivinícola, marcada por un clima continental con inviernos fríos y veranos cálidos, influenciada por la diversidad de sus suelos, desde calizas y margas hasta arcilla. Esta complejidad geológica otorga a sus vinos una inconfundible mineralidad y profundidad. Aunque la apelación "Bourgogne" indica un vino regional, los productores de reputación como Antoine Jobard logran aquí blancos francamente notables, llevando la finura y pureza típicas de grandes terroirs borgoñeses.
Para maridar este vino, las propuestas pueden ser tanto clásicas como innovadoras. Funciona a la perfección con pescados a la plancha o al vapor, mariscos frescos, ceviches, o platos a base de aves de corral, como un pollo en salsa de mostaza. Platos regionales como el jambon persillé o un queso suave tipo Chaource resaltan su perfil. También acompaña muy bien platos con setas o preparaciones sutiles a base de verduras.
Se recomienda servirlo fresco, entre 10 y 12°C, en copas medianas que permitan la expresión aromática. Si es posible, deja que respire unos minutos en la copa para desplegar todos sus matices. Disfrútalo joven para aprovechar su frescura, aunque algunos ejemplares pueden evolucionar gratamente durante tres a cinco años.
