Vinos Borgoña Domaine Dureuil-Janthial - Horizontale Dureuil-Janthial - 2021

Opiniones de Viniou

El Domaine Dureuil-Janthial nos presenta aquí su cuvée Horizontale 2021, un vino blanco de la denominación Bourgogne AOC, representativo de la expresión más pura de la región en su versión seca. Elaborado principalmente a partir de Chardonnay, como es tradicional en los blancos de Borgoña, este vino despliega aromas elegantes y finos, con notas de fruta blanca (manzana, pera), piel de cítricos y sutiles toques de flores blancas. En boca se percibe una vivacidad refrescante, con una textura untuosa y un elegante equilibrio entre frescura y mineralidad, rasgo distintivo del saber hacer del domaine y del carácter del terroir borgoñón.

La Borgoña es una de las regiones vitícolas más reconocidas del mundo, tanto por su historia como por la excepcional calidad de sus vinos. El clima continental, marcado por inviernos fríos y veranos cálidos pero moderados, favorece una maduración lenta de la uva, lo que permite desarrollar un perfil aromático complejo. Los suelos suelen estar compuestos de arcilla, piedra caliza y margas, elementos esenciales para la característica mineralidad de los grandes blancos de la zona. Borgoña es famosa por su mosaico de parcelas denominado “climats”, cada una con una identidad única, lo que permite una enorme diversidad de matices incluso en vinos de una misma variedad.

Para disfrutar plenamente de este vino, te recomiendo acompañarlo de platos de la región, como una volaille à la crème (pollo en salsa de nata y setas), y quesos suaves y cremosos como el Chaource o el Brillat-Savarin. También armoniza perfectamente con platos de pescados blancos, mariscos y risottos de espárragos o setas, realzando la frescura y la finura del vino.

Para la degustación, sirve este Borgoña blanc a una temperatura entre 10 y 12°C, permitiendo que se expresen sus aromas delicados y la textura sedosa. Decántalo suavemente unos minutos antes de servir si deseas abrir más su gama aromática.