Vinos Borgoña Paul Chavy - 2023

El Bourgogne Rouge 2023 de Paul Chavy es un vino tinto seco que expresa toda la autenticidad del Pinot Noir, la uva emblemática de la región de Borgoña. Proveniente de una denominación regional, este vino se elabora a partir de viñedos cuidadosamente seleccionados, donde las cepas alcanzan un equilibrio ideal entre fruta y frescura. El año 2023 fue particularmente favorable, permitiendo una madurez óptima de la uva, lo que se refleja en una expresión aromática vibrante y taninos suaves. La vinificación, en la tradición borgoñesa, respeta la fruta y busca realzar el carácter puro y elegante del Pinot Noir, con una crianza corta en madera que aporta sutiles matices sin dominar la frescura de la añada.

La región de Borgoña es célebre por su mosaico de terruños y la complejidad de sus suelos, principalmente calcáreos y arcillosos, que contribuyen a la expresión mineral y la fineza de sus vinos. El clima continental de la zona, con inviernos fríos y veranos templados, favorece una maduración lenta de la uva, lo que se traduce en vinos equilibrados, frescos y de gran longevidad. La tradición vitivinícola en Borgoña es milenaria y la región ha sabido mantener sus métodos ancestrales, ofreciendo algunos de los vinos más prestigiosos y apreciados del mundo.

Para acompañar este Bourgogne Rouge, opta por platos que respeten su delicadeza y frescura. Un coq au vin, el clásico pollo borgoñón, realzará sus notas de frutos rojos y su elegancia en boca. También marida perfectamente con charcutería fina, quesos suaves como el brie o el camembert, y platos de setas o aves asadas. Puedes atreverte con platos españoles como un tartar de atún o incluso una escalivada, donde los vegetales a la brasa armonizan con la sutileza del vino.

Para disfrutar plenamente de este vino, recomiendo servirlo a una temperatura de 14-16°C, permitiendo así que se expresen todos sus aromas de fruta fresca y notas florales sin que el alcohol sobresalga. Si es posible, decántalo brevemente para oxigenarlo y resaltar su vivacidad y elegancia natural.