Vinos Borgoña Domaine Billard Père et Fils - Beaune les Chiuacheux - 2023

Opiniones de Viniou

El Domaine Billard Père et Fils nos ofrece con su Cuvée Beaune les Chiuacheux 2023 un ejemplo notable del potencial de la Bourgogne, especialmente dentro de la denominación Bourgogne AOC. Este tinto, de color rojo brillante e intenso, procede de viñedos clasificados como Premier Cru, lo que garantiza una calidad sobresaliente. Elaborado con la uva emblemática de la región, la Pinot Noir, este vino refleja fielmente el carácter del terroir: suelos calcáreos y arcillosos que aportan elegancia y finura, además de una vinificación cuidadosa que respeta la expresión aromática del fruto. El 2023 fue una añada de condiciones climáticas equilibradas, lo que acentúa la frescura del vino y sus notas de frutos rojos, flores y sutiles toques especiados.

La Bourgogne es reconocida mundialmente por su tradición vitivinícola y su historia ligada al vino desde la época romana. Su clima continental, con inviernos fríos y veranos templados, favorece la maduración lenta y óptima de la Pinot Noir, resultando en vinos complejos y longevos. Los suelos pedregosos y calizos del área de Beaune imprimen mineralidad y estructura, y los mejores viñedos de Premier Cru se benefician de microclimas singulares que refuerzan la personalidad del vino.

Este Bourgogne de Premier Cru marida excelentemente con carnes blancas como un coq au vin o un pollo asado con finas hierbas, pero también realza platos de cocina regional como el boeuf bourguignon o quesos de pasta blanda tipo brie o camembert. Su frescura y tanino delicado lo hacen particularmente versátil, pudiendo acompañar incluso pescados de río como la trucha a la mantequilla.

Para apreciar plenamente su potencial, aconsejo servir este vino a una temperatura de 15-16°C, permitiendo que el bouquet se despliegue progresivamente en copa bordelesa. Una breve oxigenación antes del servicio puede permitir que los aromas secundarios y terciarios se expresen con mayor intensidad.