Opiniones de Viniou
Este Bourgogne Rouge 2022 del Domaine Sylvain Pataille es una expresión elegante y auténtica del Pinot Noir de Borgoña. Proveniente de viñedos trabajados con esmero en las denominaciones regionales, se trata de un vino tinto seco elaborado principalmente a partir de la emblemática variedad Pinot Noir, que en esta zona se caracteriza por su delicadeza y pureza aromática. La añada 2022 benefició de un clima favorable, con suficiente sol para madurar perfectamente la uva, generando frutos saludables y concentrados. La vinificación en Domaine Sylvain Pataille se destaca por un enfoque poco intervencionista: trabajos manuales en el viñedo, fermentaciones espontáneas y una crianza en barricas de roble, mayoritariamente usadas, para respetar al máximo la expresión del terroir. El resultado es un vino de color rubí brillante, flexible y jugoso, con aromas a frutos rojos frescos, flores y un toque especiado sutil.
La región de Borgoña es célebre por la diversidad y mineralidad de sus suelos, influenciados por la mezcla de margas, calizas y arcillas. El clima continental, con inviernos fríos y veranos templados, favorece la lenta maduración del Pinot Noir, proporcionando vinos de gran finura, acidez natural y una capacidad notable de reflejar el carácter del sitio. La historia vitivinícola de Borgoña se remonta a la época romana y ha estado marcada por una búsqueda constante de la excelencia y la expresión del terroir, lo que convierte a cada botella en un fiel testimonio de su origen.
Por su frescura, finura y taninos pulidos, este Bourgogne Rouge resulta excepcionalmente versátil en la mesa. Combina perfectamente con platos emblemáticos de la región como el bœuf bourguignon, así como con aves asadas, pato, setas salteadas o quesos suaves de pasta blanda como el brie o el camembert. También es fantástico acompañando recetas mediterráneas ligeras, como ensaladas con jamón curado o carpaccios.
Para disfrutar plenamente de este vino, se recomienda servirlo a una temperatura de 15-16°C. Una ligera oxigenación en copa permitirá que despliegue toda su complejidad aromática y elegancia en boca.
