Vinos Borgoña Pierrick Vouley - 2021

El Bourgogne Rouge 2021 de Pierrick Vouley representa la expresión clásica de los vinos tintos regionales de esta célebre zona francesa. Al tratarse de una denominación "Bourgogne" a nivel regional y siendo tinto, probablemente su base sea la uva Pinot Noir, aunque en Borgoña existen distintas interpretaciones y matices de terroir según las parcelas y el productor. El año 2021 estuvo marcado por un clima algo desafiante, con algunas heladas primaverales y una maduración lenta, lo que suele traducirse en vinos frescos, de perfil más delicado y acidez vibrante, acordes al estilo borgoñón tradicional. La vinificación en esta categoría suele tener un enfoque respetuoso con la fruta, buscando resaltar la pureza aromática y la fineza más que la concentración; así, podemos esperar notas de frutos rojos frescos, como la cereza y la frambuesa, ligeros recuerdos florales y un trasfondo sutilmente especiado, con taninos suaves y bien integrados.

La Borgoña es una de las regiones vitícolas más emblemáticas del mundo, conocida por sus suelos calcáreos y arcillosos, ideales para el Pinot Noir, en un clima continental que favorece una gran elegancia y nitidez en los vinos. La historia vitivinícola de esta zona se remonta a siglos atrás, con una cultura de pequeños viñedos parcelarios y una fuerte influencia de los monjes cistercienses, que ayudaron a definir la identidad de cada terroir. En el caso de las denominaciones regionales como Bourgogne, los vinos suelen ofrecer una visión introductoria pero auténtica del carácter borgoñón, con mucha frescura, expresión frutal y una estructura refinada.

Para acompañar este estilo de vino, te recomendaría maridar con platos de la cocina francesa y local, como un "coq au vin", un pollo asado con hierbas, embutidos finos o quesos suaves de pasta blanda como el brie o el camembert. Igualmente, pescados grasos preparados al horno, como el salmón, pueden realzar su carácter vibrante. La versatilidad y la frescura del Bourgogne Rouge lo hacen también ideal para platos mediterráneos sencillos y creaciones vegetarianas con setas o berenjenas asadas.

Mi consejo de servicio es degustar este vino entre 14 y 16°C, tras haberlo aireado ligeramente, para que expresen bien sus delicados aromas y no se oculte su carácter más fresco y equilibrado. Puedes disfrutarlo ya o guardarlo un par de años para apreciar la evolución de su fruta y complejidad.