Vinos Borgoña-Aligoté Du Grappin - Aligote - 2022

Du Grappin Bourgogne Aligoté 2022 es un vino blanco seco elaborado presumiblemente con la variedad Aligoté, tradicional de la región. Esta cuvée expresa el carácter fresco y vibrante propio de esta uva borgoñona, ofreciendo generalmente perfiles cítricos, manzana verde, toques florales y una agradable mineralidad. El 2022 ha sido una añada valorada en Bourgogne por su generosidad y su clima favorable que ha permitido a las uvas alcanzar buen equilibrio entre frescura y madurez. La vinificación para este tipo de vinos suele realizarse en depósitos de acero inoxidable o en foudres, favoreciendo la conservación del perfil limpio y directo, sin predominio de madera, aunque esto puede variar en función del productor.

La región de Bourgogne, y concretamente las apelaciones regionales como Bourgogne Aligoté, se distinguen por sus suelos calizos y arcillosos que otorgan a los vinos una mineralidad característica. El clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, contribuye a generar una expresión única en blancos de alta acidez y cuerpo contenido. Bourgogne cuenta con una larga riqueza histórica ligada al vino, siendo el Aligoté la segunda uva blanca de la región, tradicionalmente apreciada por su vivacidad y frescor.

En cuanto a los maridajes, el Bourgogne Aligoté es un excelente aliado de platos ligeros y frescos. Combina maravillosamente con mariscos, ostras, tartar de pescado o sushi, y aporta una chispa refrescante a ensaladas de verano o quesos frescos, como el chèvre local. Resulta también muy típico en la región disfrutarlo en un “kir”, mezclado con crema de cassis. Unas gougères borgoñonas (bollitos de queso) son el acompañamiento tradicional perfecto.

Recomiendo degustar este vino a una temperatura de 8-10°C para resaltar su viveza y la pureza de sus aromas, sirviéndolo en copas de blanco con el objetivo de maximizar su expresividad. Consumido en su juventud, ilustrará con frescura todo el encanto del Aligoté borgoñón.