Vinos Bouzeron Domaine Villaine - 2023

El Domaine Villaine Bouzeron 2023 es una excelente representación de los vinos blancos de la Côte Chalonnaise, situada en la renombrada región de Bourgogne, en Francia. El vino presume de una certificación biológica, lo que indica una vinificación respetuosa con el medio ambiente y una atención especial al viñedo. Todo apunta a que el Bouzeron está elaborado principalmente, y posiblemente en exclusiva, a partir de Aligoté, la variedad blanca emblemática de esta denominación. El estilo se caracteriza por su frescura vibrante, notable acidez, aromas a cítricos, manzana verde, flores blancas y, a menudo, una agradable mineralidad que refleja el suelo calcáreo de la región. Los métodos de vinificación suelen centrarse en la pureza de fruta y la expresión del terroir, frecuentemente con una crianza en acero inoxidable o viejas barricas de roble para mantener el perfil fresco y afilado del vino.

La Côte Chalonnaise, donde se ubica Bouzeron, goza de un clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos pero no extremos, lo que aporta madurez sin perder vivacidad. Sus suelos, mayoritariamente calcáreos y margosos, contribuyen a la mineralidad y estructura de los vinos blancos. Esta denominación, aunque menos conocida que otras partes de la Bourgogne como la Côte d'Or, destaca precisamente por su especialización en el Aligoté, ofreciendo una alternativa refinada y seria a los célebres Chardonnay de la región. El Domaine Villaine está especialmente comprometido con la biodiversidad y el patrimonio vitivinícola local, lo que se traduce en vinos auténticos y expresivos.

Para acompañar este Bouzeron, lo ideal es pensar en platos que realcen su frescura y luminosidad. Funciona a la perfección con mariscos y pescados blancos poco condimentados, ostras, carpaccio de vieira o tartar de atún. También resulta excelente con quesos de cabra frescos, como el Crottin de Chavignol, y platos regionales sencillos, por ejemplo, una terrina de verduras o un quiche de puerros. Entre las opciones clásicas de la zona, las rillettes de pescado o los caracoles à la bourguignonne pueden ser compañeros originales que no eclipsan su carácter.

Para disfrutar al máximo de su vivacidad, se recomienda servir este Bouzeron a una temperatura de entre 8 y 10°C. Un decantado breve no es necesario, pero el vino agradece unos minutos en la copa para desplegar todas sus sutiles notas aromáticas. Su juventud le aporta energía y frutosidad, aunque puede evolucionar durante unos años mostrando matices más complejos y delicados.