Ficha de Vino
Información
| Formato | Botella (75cl) |
|---|---|
| Tipo | Vinos |
| Color | Blanco |
| Añada | 2022 |
| País | Francia |
| Tipo de Denominación | AOC |
| Región | Borgoña |
| Denominación | Chablis |
| Bodega | Billaud-Simon |
| Grado de alcohol | 12,5 % |
| Fase actual |
Madurez
|
Precio de Mercado
*Los valores mostrados aquí son estimaciones proporcionadas por los usuarios de la aplicación Viniou y no representan una oferta de venta.*
| Botella (75cl) | |
| 2025 | 22,90 € |
|---|
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Fases de envejecimiento
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Juventud
2023 - 2024
|
Madurez
2025 - 2027
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Plenitud
2028 - 2031
|
Declive
2032 - 2036+
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Les cépages
| Variedad | Porcentaje |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Opiniones de Viniou
El Chablis 2022 del Domaine Billaud-Simon es un vino blanco seco, elaborado exclusivamente con Chardonnay, el único varietal autorizado en la denominación Chablis AOC. En este millésime 2022, las uvas provienen de parcelas seleccionadas en el corazón del Chablisien, donde prevalecen los suelos kimmeridgianos, caracterizados por una mezcla de arcilla y piedra caliza rica en fósiles marinos, que aportan esa mineralidad típica y esa vivacidad tan apreciada en los vinos de Chablis. La vinificación respeta la frescura natural de la uva, realizándose mayoritariamente en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza frutal y el carácter vibrante del vino, limitando el uso de madera y manteniendo el perfil fresco y nervioso.
La región de Chablis, situada en la parte más septentrional de la Borgoña, se beneficia de un clima continental marcado por inviernos fríos y veranos cálidos, aunque no excesivos. Esta oscilación térmica permite una maduración lenta, graciosa y completa de la Chardonnay, mientras que los suelos ricos en caliza imprimen una tensión y una salinidad muy particulares a los vinos. La historia vitivinícola de la zona se remonta a la época romana, aunque el verdadero auge llegó con los monjes cistercienses en la Edad Media, quienes supieron valorar y desarrollar el terroir único de Chablis.
Con su frescura y sutileza, este Chablis es el acompañante ideal para mariscos y pescados a la plancha, ostras frescas —uno de los acuerdos clásicos—, ceviche o sashimi. La mineralidad y el perfil limpio del vino armonizan también con queso de cabra como el Crottin de Chavignol, carpaccio de Saint-Jacques o platos regionales como los escargots à la bourguignonne. Si prefieres carnes blancas, apuesta por un pollo en salsa ligera de limón.
Para disfrutar plenamente la expresión aromática y la fineza de este Chablis, se recomienda servirlo entre 9 y 11°C. Así, te deleitarás con sus notas cítricas, de flores blancas y su inconfundible carácter mineral, perfecto para dejarse transportar al corazón de la Borgoña.
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Borgoña Chablis Billaud-Simon 2022