El Domaine Bessin-Tremblay Chablis Premier Cru "La Fourchaume" 2021 es un exquis representante de la región de Chablis, enclavado en el norte de la Borgoña. Como vino blanco seco, elaborado a partir de la cuvée La Fourchaume, ofrece la elegancia característica de los Premiers Crus de Chablis. Aunque no se confirma el uso exclusivo de la variedad Chardonnay, como suele ser tradicional en la denominación, este vino se distingue por su frescura, mineralidad y notas de fruta blanca y cítricos. El año 2021 fue un desafío en Chablis, con condiciones meteorológicas complicadas, lo que ha dado lugar generalmente a vinos de gran pureza, tensión y una expresión precisa del terroir.
La región de Chablis es famosa por sus suelos de Kimmeridgiano, ricos en fósiles marinos, que confieren a los vinos una mineralidad notablemente marcada. El clima es predominantemente continental, con inviernos fríos y veranos templados, factores que contribuyen al carácter fresco, lineal y elegante de sus blancos. La historia vitivinícola de Chablis se remonta a la Edad Media y la denominación Premier Cru resalta aquellos viñedos que, por exposición y composición de suelo, ofrecen vinos de mayor complejidad y capacidad de guarda.
Para maridar este Chablis Premier Cru, se recomiendan platos que respeten su estructura y permitan brillar su mineralidad. Los mariscos frescos, como ostras, almejas o vieiras, son acompañantes ideales, así como pescados blancos a la plancha o con salsas suaves de mantequilla y limón. Si busca una opción regional, la 'andouillette de Chablis', las ranas a la provenzal o quesos frescos de cabra de la zona también resultan excelentes opciones.
Para disfrutar plenamente de este vino, se aconseja servirlo a una temperatura entre 10 y 12°C. Un breve paso por el decantador puede realzar su expresión aromática, mientras que la guarda de unos años en botella permitirá que el vino despliegue mayor complejidad y profundidad en boca.
