Este vino procede del célebre Château Béru, en la prestigiosa denominación Chablis, situada en el corazón de Borgoña, Francia. Aunque no se indica el año exacto de la añada, los vinos blancos secos de Chablis comparten características distintivas que los hacen mundialmente reconocibles. Es muy probable que esté elaborado principalmente a partir de la variedad Chardonnay, ya que es la uva por excelencia en esta región, aunque conviene recordar que la información sobre el ensamblaje concreto puede variar. En términos de vinificación, los productores de Chablis suelen apostar por técnicas que respetan la frescura y la mineralidad natural del vino, preferentemente a través de fermentaciones en tanques de acero inoxidable y una crianza sobre lías limitada, lo que refuerza esa pureza y vivacidad tan típica del estilo.
Chablis pertenece a la zona norte de Borgoña, con un clima marcadamente continental que se caracteriza por inviernos fríos y veranos cálidos, pero poco extensos. Este microclima, combinado con los famosos suelos kimmeridgienses (ricos en piedra caliza y fósiles marinos), confiere a los vinos de la zona una vibrante acidez, una mineralidad casi salina y delicadas notas florales y cítricas. Históricamente, Chablis ha destacado por sus blancos elegantes y transparentes, valorados tanto por aficionados como por expertos.
En cuanto a los maridajes, un Chablis seco es el acompañante ideal de mariscos, ostras y pescados blancos, dada su frescura y mineralidad. También realza platos de la propia región, como los caracoles a la borgoñona o quesos ligeros como el chèvre. En clave internacional, también combina de maravilla con sushi o cocina thai suave.
Para su degustación, te recomiendo servir este vino entre 9 y 11 °C. Así podrás apreciar toda la expresividad aromática y el carácter mineral tan característico de los grandes Chablis. Decántalo ligeramente si es un vino joven y disfruta de su frescura y elegancia natural.
