Vinos Chassagne-Montrachet Domaine Vincent Girardin - Vieilles Vignes - 2022

Opiniones de Viniou

El Domaine Vincent Girardin es una referencia imprescindible en Borgoña, y su Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2022 ilustra perfectamente la excelencia de esta denominación. Este vino blanco seco, elaborado a partir de la variedad Chardonnay procedente de viñas viejas (Vieilles Vignes), ofrece una expresión plena del terruño. La vendimia 2022 destaca por su equilibrio, marcado por una maduración óptima y una frescura llamativa. La vinificación respeta la tradición borgoñona, con fermentación y crianza en barricas de roble francés, lo que aporta complejidad y estructura sin enmascarar la pureza del fruto. En copa, el vino se muestra luminoso con reflejos dorados y despliega una nariz elegante con notas de flores blancas, fruta de hueso, mantequilla fresca y delicados matices tostados y ahumados. En boca, revela una textura envolvente, buena acidez y un final salino, mineral, característico de los grandes Chardonnay de la Côte de Beaune.

La región de Chassagne-Montrachet, situada al sur de la Côte de Beaune en Borgoña, es famosa por sus suelos calcáreos y margosos, ideales para el cultivo del Chardonnay. El clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos, favorece una maduración gradual y una excelente expresión aromática. Esta zona tiene una larga historia vitivinícola y es el origen de algunos de los blancos más legendarios del mundo, valorados por su fineza, capacidad de guarda y su inconfundible mineralidad, aportada por los suelos de la comarca.

Este Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2022 marida de maravilla con pescados blancos al horno, vieiras gratinadas, aves en salsa cremosa, o incluso con quesos regionales como el Comté bien afinado. Para una armonía local, nada mejor que acompañarlo de una poularde de Bresse con setas. Su estructura también permite combinaciones con platos más sofisticados, como langosta a la mantequilla o risotto de trufa blanca.

Para disfrutar plenamente de su elegancia y complejidad aromática, se recomienda servir este vino a una temperatura de 11-13°C. Puede abrirse entre una y dos horas antes de su consumo, o decantarse suavemente si se desea potenciar aún más sus matices. Este vino ofrece un gran potencial de guarda, pero ya muestra en su juventud toda la riqueza y autenticidad del terruño borgoñón.