Este Côte de Nuits-Villages 2016 del productor Didier Fornerol es un vino tinto de la prestigiosa región de Borgoña, Francia, específicamente en la reconocida subregión de la Côte de Nuits. Si bien es habitual que estos vinos se elaboren predominantemente con Pinot Noir, conviene recordar la diversidad de estilos que pueden surgir según el productor y la añada, y que la información sobre el varietal debe tomarse como orientativa. En general, los tintos de esta denominación se distinguen por su elegancia, la expresión pura del terruño y un perfil que suele conjugar frutos rojos frescos, sutiles toques florales y una delicada mineralidad. La añada 2016, marcada por condiciones climáticas desafiantes y una madurez tardía de la uva, ha favorecido vinos de gran fineza, estructura y una acidez equilibrada, augurando buen potencial de guarda.
La Côte de Nuits es uno de los corazones vinícolas de Borgoña. El clima continental, con inviernos fríos y veranos relativamente cálidos, permite una maduración lenta y homogénea de la uva, preservando frescura y complejidad aromática. El suelo, predominado por margas y calizas, es uno de los aspectos clave para la finura y la mineralidad singulares del viñedo. La tradición vitivinícola local se remonta a siglos atrás, cuna de vinos reputados mundialmente por su sutileza y longevidad.
Para acompañar este vino, se recomiendan platos que realcen su refinamiento y estructura, como un magret de pato con salsa de cerezas, un coq au vin, o incluso quesos de corteza blanda como el Brie de Meaux o el Époisses, típico de la región. Las setas salteadas o un risotto de trufa serán también un maridaje acertado, resaltando los matices delicados del tinto borgoñón.
La temperatura de servicio ideal para este vino es de 15-17°C. Conviene descorcharlo media hora antes de degustarlo para permitir una óptima expresión aromática. Si la añada lo permite, una breve decantación potenciará aún más su bouquet y complejidad.
