Vinos Espumosos Champán Taittinger - Comtes de Champagne - 2007

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007 es una expresión sofisticada del arte champenois, elaborada exclusivamente a partir de uvas Chardonnay, según indica su mención "blanc de blancs" y su clasificación Grand Cru. El año 2007 fue en Champagne una añada de contrastes climáticos, marcados por una primavera muy cálida seguida de un verano más fresco, favoreciendo una maduración lenta que potencia la frescura y la mineralidad del vino. La vinificación de esta cuvée de prestigio se realiza tradicionalmente con una larga crianza sobre lías, lo que aporta complejidad, cremosidad y una burbuja fina y persistente. El resultado es un champagne etéreo, donde se entrelazan notas cítricas, florales, apuntes de panadería y una marcada mineralidad calcárea, característica de los mejores terroirs de la Côte des Blancs.

La región de Champagne, situada al noreste de Francia, disfruta de un clima fresco y marginal, ideal para preservar la acidez y la delicadeza de la uva Chardonnay. Los suelos predominantemente calcáreos del área Grand Cru, especialmente en lugares como Avize, Le Mesnil-sur-Oger u Oger, confieren a los vinos pureza aromática, elegancia y un perfil fino y largo en boca. Champagne está arraigada en la historia del vino desde hace siglos y es célebre por la creación de algunos de los vinos espumosos más prestigiosos del mundo, con técnicas de elaboración que han sido perfeccionadas generación tras generación.

Este tipo de champagne brut blanc de blancs resulta extremadamente versátil para los maridajes. Acompaña de manera excelsa mariscos delicados como ostras, vieiras a la plancha o carpaccio de langosta, así como sushi y sashimi. También armoniza con clásicos franceses como un tartar de lubina, ceviches suaves o blinis con caviar. Los quesos frescos de cabra y platos sutiles basados en pescados blancos encuentran igualmente un aliado perfecto en la frescura y textura cremosa de este vino.

Para disfrutar plenamente de su complejidad aromática y su vivacidad, lo ideal es servir este champagne a una temperatura de 9-11°C. Una copa tipo flauta o tulipa es la mejor opción para apreciar la elegancia de sus burbujas y su bouquet delicado.