Vinos Espumosos Champán Collard-Picard - ADN Noir Extra Brut

La cuvée ADN Noir Extra Brut de Collard-Picard es un Champagne blanc de noirs, lo que significa que está elaborado únicamente a partir de uvas tintas, principalmente Pinot Noir y/o Pinot Meunier, aunque el mosto se vinifica en blanco. Esta versión non millésimé (sin añada) refleja el arte del ensamblaje del productor, seleccionando vinos de diversas añadas para asegurar una calidad y estilo constantes. El estilo Extra Brut indica un dosage muy bajo de azúcares, ofreciendo así un perfil seco, vibrante, donde se expresan con plenitud la fruta madura, las notas tostadas y un frescor tenso con burbuja fina y persistente. El término “ADN Noir” subraya precisamente esa marcada identidad de uva tinta, aportando cuerpo, estructura y un carácter ligeramente especiado al vino.

La región de Champagne, situada al noreste de Francia, se caracteriza por su clima fresco y continental, con inviernos fríos y veranos templados. Las grandes diferencias térmicas y las lluvias moderadas favorecen una maduración lenta de las uvas, potenciando la acidez fundamental para la longevidad y frescura de estos vinos. Los suelos calcáreos, ricos en tiza y margas, son legendarios por dotar al Champagne de su particular mineralidad y elegancia. La historia de Champagne como región vitivinícola se remonta al siglo XVII y, desde entonces, ha perfeccionado la segunda fermentación en botella, que confiere esa efervescencia inigualable.

Este Champagne Extra Brut blanc de noirs es un compañero ideal para una gran variedad de maridajes. Por su estructura y vivacidad, se adapta perfectamente a platos de la gastronomía francesa como la charcutería fina, terrinas, jamón crudo o incluso un pato confitado. También armoniza magníficamente con quesos de pasta blanda y corteza lavada, ceviches de pescado blanco, ostras o, en clave local, gougères de queso. Si optas por propuestas internacionales, dará mucho juego con sushi, sashimi o tempuras ligeras.

Se recomienda degustar este Champagne a una temperatura entre 8 y 10°C, ligeramente por encima del habitual blanco espumoso, para que pueda desplegar toda su riqueza aromática y su complejidad en boca. Utiliza copas tipo tulipán para permitir que la burbuja y los aromas se expresen plenamente.