La Cuvée Initial de Jacques Selosse, añada 2019, es una de las expresiones más singulares del Champagne, destacándose como un Blanc de Blancs Grand Cru elaborado según la méthode traditionnelle. Procedente exclusivamente de viñedos clasificados como Grand Cru, este vino muestra todo el carácter y la precisión que caracterizan a la casa Selosse, famosa por su trabajo artesanal, su profundo respeto por el terroir y la búsqueda constante de complejidad. Aunque no se detalla el varietal de manera absoluta, la mención Blanc de Blancs suele indicar un Champagne elaborado a partir de Chardonnay en su totalidad o en gran mayoría. La vinificación en este caso se realiza con meticuloso esmero, apostando por una fermentación y crianza sobre lías que aportan una textura cremosa y matices muy elegantes al conjunto. El estilo “brut” sugiere que es un vino seco, con una acidez vibrante y una finura en el burbujeo destacable.
La región de Champagne goza de una reputación internacional gracias a sus condiciones climáticas frescas y suelos calcáreos únicos, que confieren vivacidad y mineralidad a los vinos. El clima continental con influencia oceánica permite una maduración lenta de la uva, consolidando la acidez y los aromas frescos, mientras que una historia vitivinícola centenaria ha perfeccionado el arte de la elaboración del Champagne, especialmente en casas como Jacques Selosse, ubicadas en prestigiosas zonas Grand Cru.
En cuanto a los maridajes, este Champagne destaca por su versatilidad y elegancia, acompañando a la perfección mariscos como ostras o bogavante, platos delicados de pescado crudo tipo sashimi, o la cocina regional como el risotto de trufa o una tabla de quesos suaves y cremosos, como un brie de Meaux. Igualmente, se luce con tartares de pescado o carpaccios.
Se recomienda degustar este Champagne Grand Cru a una temperatura de servicio entre 9 y 11°C, permitiendo que despliegue lentamente su complejidad aromática y su magnífica textura en boca. Conviene abrir la botella poco antes de servir para disfrutar de todo su frescor y delicadeza.
