Vinos L'Étoile Domaine Montbourgeau - Cuvée Spéciale - 2018

Opiniones de Viniou

El Domaine Montbourgeau L'Étoile Cuvée Spéciale 2018 es un vino blanco seco procedente de una de las denominaciones más emblemáticas del Jura, L'Étoile AOC. Elaborado a partir de variedades autóctonas, principalmente Chardonnay, este vino refleja el carácter distintivo de la región. El 2018 fue una añada equilibrada, permitiendo una maduración óptima de la uva y una expresión aromática elegante. La vinificación tradicional se realiza con crianza sobre lías, lo que aporta complejidad, volumen en boca y una sorprendente mineralidad. El resultado es un vino de tonalidad dorada pálida, con aromas de nueces frescas, flor blanca y un delicado matiz de frutas de hueso y ligeros toques oxidativos, característicos del estilo del Jura.

El Jura es una región situada en el este de Francia, entre Borgoña y Suiza, famosa por sus suelos calcáreos y margosos que confieren gran personalidad a sus vinos. El clima semi-continental, con inviernos fríos y veranos suaves, permite ciclos de maduración lentos, favoreciendo la concentración aromática y una acidez vibrante. La historia vitivinícola del Jura es milenaria y su tradición de elaborar vinos únicos y singulares sigue vigente, destacando siempre la autenticidad y la expresión del terroir.

Para maridar este Montbourgeau L'Étoile, recomiendo acompañarlo de platos de la región como el pollo en vin jaune con setas morillas o quesos Comté y Morbier, que armonizan perfectamente con sus matices especiados y su frescura. También marida muy bien con pescados de río, mariscos a la plancha y platos donde la mantequilla y las setas sean protagonistas, gracias a su equilibrio y persistencia en boca.

Para disfrutar plenamente de este vino, sírvelo entre 10 y 12°C, en una copa amplia que permita abrir sus aromas y apreciar toda la complejidad. Es recomendable decantarlo brevemente si se busca realzar su carácter y dejar aflorar toda su elegancia mineral y sutilmente oxidativa.