Vinos No especificado Ganevat - J'en Veux Encore !!! - 2018

La cuvée “J'en Veux Encore !!!” 2018 del domaine Ganevat es un vino tinto que proviene del Jura francés, una región conocida por su singularidad y tradición vinícola centenaria. Aunque la composición exacta del ensamblaje no está especificada, es habitual que en el Jura los tintos se elaboren con variedades como Pinot Noir, Trousseau y Poulsard, que dan lugar a vinos de perfil fresco, con colores rubí claros y una acidez vibrante, aunque el estilo puede variar según la inspiración del productor. Jean-François Ganevat es particularmente conocido por su enfoque natural en la viticultura y vinificación: su intervención mínima en bodega busca la máxima expresión del terroir, fermentaciones espontáneas y escaso uso de sulfitos, realzando así la tipicidad y autenticidad de cada añada.

El Jura es una región vinícola única, situada entre la Borgoña y Suiza. Su clima continental aporta importantes cambios de temperatura entre el día y la noche y entre estaciones, lo que favorece una lenta maduración de las uvas y el desarrollo de aromas complejos. Los suelos son predominantemente de margas y calizas, ricos en fósiles marinos, y contribuyen al carácter mineral y fresco de los vinos locales. El Jura tiene una larga historia vitivinícola y es reconocida tanto por sus tintos finos y delicados como por los famosos vinos blancos oxidativos como el Vin Jaune.

Para maridar este vino tinto del Jura, es recomendable acompañarlo con platos locales como la poulet au vin jaune et morilles (pollo a la crema con vino amarillo y setas morillas), embutidos de la región o quesos de pasta blanda como el Morbier o el Comté joven. También puede armonizar con platos de aves rustidas, setas, charcutería fina y guisos ligeros, gracias a su frescura y estructura viva.

Se recomienda degustar este vino a una temperatura de servicio de 14-16°C para resaltar sus aromas frutales y su elegancia en boca. Se aconseja descorchar la botella con cierta antelación si es posible, permitiendo así que el vino exprese toda su complejidad y matices propios del terroir jurásico y del estilo inconfundible de Ganevat.