Vinos Arbois Domaine Pélican - Savagnin Macération Pelliculaire - 2018

El Domaine Pélican, situado en el corazón del Jura, presenta en su cuvée “Savagnin Macération Pelliculaire” 2018 una interpretación fascinante de los blancos secos de la región. El Savagnin, variedad emblemática del Jura, se caracteriza aquí por una breve maceración con las pieles, técnica que aporta estructura, complejidad aromática y cierta textura tánica, sin alejarse del perfil fresco y mineral tan representativo de la zona. La añada 2018 fue favorable, con vendimias equilibradas que permitieron expresar tanto la finura como la intensidad de la uva. La vinificación en el Domaine Pélican, cuidadosamente respetuosa con la materia prima, enfatiza la pureza varietal y la transparencia del terroir.

El Jura es una de las regiones francesas más singulares, enclavada entre Burgos y Suiza. Sus suelos de margas, calizas y arcillas, junto con un clima semi-continental marcado por inviernos fríos y veranos templados, otorgan a los vinos gran viveza y personalidad. El Savagnin, en particular, encuentra en estos suelos su máxima expresión, desarrollando notas de frutos secos, cítricos, especias e incluso un característico matiz salino que proviene de la mineralidad del terroir. La denominación Arbois, con una rica historia en la producción de vinos tanto oxidativos como frescos y afrutados, es símbolo de diversidad y autenticidad.

Este vino, de estructura marcada y acidez vibrante, marida a la perfección con platos de la propia región, como una poularde au vin jaune et morilles, trucha de río ahumada o quesos Comté y Morbier. También puede acompañar con elegancia platos de pescado a la plancha, mariscos, sushi o propuestas más exóticas que incluyan especias suaves y sabores umami.

Para sacar el máximo partido a su perfil aromático y su textura, se recomienda servirlo entre 10 y 12°C, en copa amplia que permita su oxigenación gradual. Si es posible, abrirlo media hora antes de la degustación ayudará a desplegar toda su complejidad. Este Savagnin macerado promete una experiencia sensorial única, celebrando el carácter inimitable del Jura.