Vinos Arbois Anne et Jean-François Ganevat - Arbois Chardonnay - Arces - 2018

La Cuvée Arbois Chardonnay - Arces 2018 del domaine Anne et Jean-François Ganevat es una excelente representación de los vinos blancos del Jura, elaborada a partir de la variedad Chardonnay, cuyas expresiones en esta región suelen estar marcadas por una frescura notable, tensión mineral y una elegancia inconfundible. Aunque el perfil exacto del vino puede variar ligeramente según las prácticas del productor, en este caso concreto Ganevat se caracteriza por un trabajo artesanal, con vinificaciones precisas que buscan respetar al máximo la identidad del terroir. El añada 2018 ofrece vinos de gran complejidad debido a una óptima maduración de la uva, con aromas de frutas frescas de hueso, notas cítricas y fondos de frutos secos, muchas veces realzadas por una crianza sobre lías que aporta volumen y profundidad.

La región de Arbois, corazón vinícola del Jura, se beneficia de un clima continental moderado, con inviernos fríos y veranos templados que permiten una maduración lenta y equilibrada de las uvas. Los suelos, donde predomina la marga azul y caliza, contribuyen a dotar a los vinos de la zona de intensidad mineral y una acidez vibrante, elementos muy apreciados entre los amantes del vino natural y de terroir. Jura es también una región cargada de historia, considerada una de las más antiguas de Francia, y se distingue por tradiciones vinícolas únicas y métodos que a menudo desafían las tendencias más comerciales.

Para acompañar este Chardonnay del Jura seco se pueden sugerir platos elaborados con pescados blancos a la brasa, mariscos frescos, aves asadas o quesos de la región, como Comté joven, que armoniza perfectamente gracias a la mineralidad y acidez del vino. Un risotto cremoso con setas, o incluso platos inspirados en la cocina de montaña, serán también excelentes elecciones.

Se recomienda degustar este vino entre 10 y 12°C para apreciar toda su gama aromática y la elegancia de su textura en boca. Un breve paso por decantador puede ayudarle a desplegar todas sus sutilezas, especialmente si se abre mientras aún es joven.