Rolet Père et Fils, con su Cuvée Vin Jaune 2006, nos presenta uno de los vinos más emblemáticos de la región francesa del Jura, en la prestigiosa denominación de Arbois. El Vin Jaune es un vino blanco seco de enorme carácter, elaborado según un método muy particular que consiste en una larga crianza bajo velo de flor en barricas, sin rellenar, durante seis años y tres meses mínimo, lo que confiere al vino su singularidad y lo diferencia de cualquier otro blanco del mundo. Es tradicionalmente embotellado en la codificada clavelin de 62 cl, símbolo de esta rareza vinícola. Aunque la variedad empleada suele ser la Savagnin, no siempre se puede garantizar al cien por cien sin información analítica completa; sin embargo, este perfil aromático intenso y complejo, con recuerdos a frutos secos, nuez, especias y notas de sotobosque, define perfectamente el estilo del Vin Jaune.
El Jura es una región vinícola situada en el este de Francia, cerca de la frontera suiza. Su clima continental, con veranos cálidos y estacionales marcadas, y los suelos calcáreos y margosos, ofrecen un equilibrio perfecto para vinos longevos y de marcada personalidad. La historia vitivinícola del Jura se remonta a varios siglos, y el Vin Jaune es uno de sus orgullos, fruto de métodos ancestrales transmitidos de generación en generación.
El Vin Jaune exige platos de igual personalidad. En la mesa, brilla junto a recetas de la misma región, como el pollo con morillas y crema, quesos comté bien curados, foie gras o pescados de río en salsa. También resulta fascinante con cocina asiática especiada, platos de curry suave o preparaciones trufadas.
Para disfrutar plenamente de su riqueza aromática y su textura única, se recomienda servir este vino entre 14 y 16°C. Un decantado breve puede ayudar a expandir aún más su gama aromática. Este vino puede degustarse ya o seguir madurando con grandeza durante muchos años en la bodega.
