Vinos Kvareli Koncho & Co - 2021

Opiniones de Viniou

El vino que ha seleccionado proviene de la región de Kakheti, en Georgia, más concretamente de la denominación Kvareli y la reconocida bodega Koncho & Co, en la añada 2021. Se trata de un vino tinto seco, elaborado en una de las áreas más emblemáticas de la viticultura georgiana. Aunque no se especifica el ensamblaje ni el tipo de uva, en esta denominación suelen predominar variedades autóctonas como la Saperavi, famosa por dar tintos intensos, ricos en color y con taninos marcados. La añada 2021 destaca por el equilibrio entre frescura y madurez, permitiendo una expresión fiel del terroir. En la vinificación de vinos georgianos, es frecuente el empleo del método tradicional en qvevri, grandes ánforas de arcilla, aunque cada vez más bodegas también combinan técnicas modernas, buscando complejidad y pureza en el perfil aromático y gustativo.

Kakheti es el corazón de la viticultura georgiana, situada al este del país y caracterizada por sus llanuras soleadas y las estribaciones de la cordillera del Cáucaso. El clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, junto a los suelos ricos en aluviones y minerales, crea condiciones ideales para el cultivo de variedades tintas vigorosas y expresivas. La zona cuenta con miles de años de historia vinícola, considerada incluso la cuna del vino, donde la tradición se mezcla con una modernidad cada vez más reconocida a nivel internacional.

Para acompañar un vino tinto seco y robusto de Kakheti, nada mejor que la rica cocina local. Platos como mtsvadi (brochetas de cordero a la parrilla), badrijani (berenjenas rellenas de nueces), o incluso un khachapuri clásico con quesos curados, realzarán el carácter frutal, los taninos y la ligera acidez del vino. También puede acompañar platos de carne roja, caza suave e incluso estofados mediterráneos con hierbas y especias.

Mi consejo para su degustación es servirlo entre 16 y 18 ºC para favorecer la expresión de sus aromas y suavizar la presencia de los taninos jóvenes. Si posible, decantarlo brevemente ayudará a abrir su complejidad y disfrutar plenamente de la autenticidad georgiana.