Opiniones de Viniou
El Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017 es un vino blanco dulce de la región de Tokaj, Hungría, emblemático entre los grandes vinos licorosos del mundo. Elaborado principalmente a partir de uvas Furmint junto con otras variedades históricas de la zona, este vino se obtiene gracias al desarrollo de botrytis cinerea, un hongo noble que concentra los azúcares y aporta una complejidad aromática sin igual. El término “5 Puttonyos” hace referencia a la cantidad de pasta de uvas aszú añadida al mosto base, lo cual define su nivel de dulzor, siendo 5 puttonyos una expresión equilibrada y lujosa. La vendimia se realiza de manera manual y selectiva, y la vinificación incluye una larga crianza en barricas de madera en las bodegas tradicionales excavadas en toba volcánica.
La región de Tokaj, al noreste de Hungría, disfruta de un clima continental moderado, con veranos cálidos y otoños brumosos que favorecen la aparición de botrytis. Los suelos de la zona son volcánicos, aportando una mineralidad distintiva a los vinos. Tokaj es una de las regiones vinícolas con más historia del mundo, reconocida desde el siglo XVI y famosa por sus vinos aszú, declarados “Vinum Regum, Rex Vinorum” (Vino de Reyes, Rey de los Vinos) por figuras históricas como Luis XIV.
En armonía con su perfil dulce, intenso y complejo, este vino marida a la perfección con foie gras, quesos azules como el Roquefort o el Stilton, y con postres a base de frutas confitadas o miel. Los sabores de frutas escarchadas, frutos secos y especias se ven realzados si lo acompañas con repostería tradicional húngara como el rétes (hojaldre relleno) o el kürtőskalács.
Para disfrutar plenamente de todos sus matices aromáticos y gustativos, te recomiendo servir el Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017 a una temperatura de 10-12°C, permitiendo que el vino despliegue su riqueza y equilibrio entre dulzura, frescura y elegancia.
