Vinos Barolo Giovanni Rosso - 2020

Opiniones de Viniou

El Barolo DOCG 2020 de Giovanni Rosso es un vino tinto seco que recoge toda la elegancia y la fuerza de la región del Piamonte, en Italia. Elaborado a partir de la uva nebbiolo, este Barolo presenta en copa un color rojo granate brillante, con reflejos que anuncian su juventud. La vinificación se realiza tradicionalmente, con una fermentación prolongada en contacto con los hollejos, seguida de una crianza en barricas de roble que oscila normalmente entre 18 y 36 meses. El resultado es un vino con aromas complejos de violetas, frutos rojos maduros y notas especiadas, junto a sutiles toques balsámicos y de regaliz. En boca se revela estructurado, con taninos firmes pero pulidos y una acidez vibrante que augura un excelente potencial de guarda.

El Piamonte es famoso por sus colinas suaves, su clima continental con marcada diferencia de temperaturas entre el día y la noche, y sus suelos calcáreos y arcillosos ricos en minerales. Esta combinación es ideal para el nebbiolo, una variedad exigente que solo muestra su grandeza en terroirs privilegiados como los de la denominación Barolo. La historia de la región está profundamente vinculada a la nobleza y al desarrollo de grandes vinos tintos desde el siglo XIX. Hoy, Barolo es considerado uno de los grandes vinhos de guarda del mundo, apreciado por su longevidad y complejidad aromática.

Para acompañar este Barolo, sugiero platos de la cocina piamontesa como el brasato al Barolo (carne de ternera guisada en vino Barolo), tajarin con ragú de carne o un risotto de setas. También armoniza con caza, carnes rojas a la brasa, quesos curados intensos y platos trufados. Su estructura y sutileza lo hacen versátil para ocasiones especiales y grandes mesas.

Te aconsejo servir este Barolo a una temperatura de 16-18°C, decantándolo al menos una hora antes para que despliegue todos sus matices. Disfrútalo ahora si buscas frescura y fruta, o guárdalo unos años para saborear la plenitud de su evolución.