Vinos Barbaresco Produttori del Barbaresco - Riserva Rabajà - 2020

Opiniones de Viniou

El Barbaresco Riserva Rabajà 2020 de la bodega Produttori del Barbaresco es una auténtica joya de la región del Piamonte. Elaborado exclusivamente a partir de la variedad Nebbiolo, este vino tinto despliega una enorme elegancia y complejidad. El viñedo de Rabajà es uno de los crus históricos más reputados de Barbaresco, caracterizado por suelos arcillo-calcáreos que aportan estructura y longevidad al vino. La vendimia de 2020 estuvo marcada por un clima equilibrado, con un verano cálido pero sin excesos y lluvias bien repartidas, propiciando una maduración óptima de las uvas. En bodega, la vinificación respeta la tradición local: fermentación en depósitos de acero y una crianza prolongada en grandes fudres de roble eslavo, que realzan la tipicidad del Nebbiolo sin enmascarar su carácter único.

La región de Barbaresco, situada en el corazón del Piamonte, es célebre por su clima continental moderado, con diferencias marcadas entre el día y la noche, que favorecen la lenta maduración de la uva y el desarrollo de aromas complejos. Los suelos de origen tortoniano, ricos en caliza y arcilla, son ideales para la Nebbiolo, aportando estructura y una acidez vibrante a los vinos. Históricamente, Barbaresco ha sabido distinguirse de Barolo por ofrecer vinos más accesibles en su juventud, aunque las mejores parcelas como Rabajà muestran igualmente un potencial de guarda extraordinario.

En cuanto a los maridajes, este Barbaresco Riserva Rabajà 2020 se luce especialmente con platos de la cocina piamontesa: una terrina de carne de ternera cruda (carne cruda alla piemontese), agnolotti del plin con jugo de carne, risotto con trufa blanca de Alba o quesos de pasta dura como el Castelmagno. Su estructura y taninos finos permiten también combinarlo con estofados de caza, aves como el faisán o setas de temporada.

Para disfrutar plenamente de sus aromas de frutas rojas maduras, notas florales de violeta, regaliz, cuero y trufa, se recomienda abrir la botella una hora antes de servir y degustar a una temperatura de 16-18°C. Así podrán apreciarse todas sus capas y la elegante persistencia de este gran vino piamontés.