Opiniones de Viniou
El Barolo DOC Cascina Nuova 2020 de Elvio Cogno es un vino emblemático del Piamonte, elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo, el noble cepaje emblemático de la región. La añada 2020 se caracteriza por su frescura y una notable elegancia, típica de los años equilibrados en esta zona. La vinificación se realiza con larga maceración y crianza tradicional en grandes toneles de roble, lo que permite que el Nebbiolo exprese todas sus cualidades: aromas a rosa, cereza madura, regaliz y sutil fondo balsámico, así como taninos sedosos y una acidez precisa que confiere longevidad y profundidad.
El Piamonte es una de las regiones vinícolas más prestigiosas de Italia, famosa por los vinos complejos y longevos. Su clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, permite una maduración lenta e ideal para Nebbiolo, mientras que los suelos de margas calcáreas y arcillo-calcáreas confieren minerales y estructura a los vinos. La tradición vitivinícola del Piamonte se remonta siglos atrás, y Barolo es considerado "el rey de los vinos y el vino de los reyes". La denominación de origen Barolo DOC está reglamentada con exigencia para preservar la excelencia del terroir y la autenticidad de sus vinos.
Debido a su estructura y complejidad, el Barolo Cascina Nuova 2020 acompaña perfectamente platos sabrosos como risotto ai funghi, tajarin al ragù di carne, o brasato al Barolo, guiso típico de la región cocinado con el mismo vino. También marida estupendamente con cortes de carne roja, caza de pluma, quesos curados tipo Castelmagno o Parmigiano Reggiano, e incluso trufas blancas, muy clásicas del Piamonte.
Para su degustación, aconsejo decantarlo al menos una hora antes y servirlo entre 16 y 18°C, en copas amplias para resaltar toda su riqueza aromática. Así, disfrutará al máximo la expresión sutil del Nebbiolo y la personalidad única de este Barolo joven pero ya profundamente armonioso.
