El Barolo “Dagromis” 2020 de Gaja es un vino que encarna la elegancia y el carácter que han hecho famosa a esta denominación piamontesa. Elaborado en la prestigiosa bodega Gaja, este tinto procede de viñedos seleccionados en dos de las subzonas más reconocidas del Barolo y expresa, a través de su crianza y vinificación cuidada, la complejidad típica de la región. Aunque es habitual que predomine la uva Nebbiolo en los Barolo, conviene recordar que, en ocasiones, pueden intervenir diferentes selecciones y parcelaciones, dando lugar a matices singulares en el estilo de cada cuvée. En este caso, Dagromis se caracteriza por su estructura, taninos pulidos, aromas a frutos rojos maduros, toques florales y especiados, junto a una larga persistencia en boca.
El Barolo pertenece a una de las zonas vinícolas más icónicas de Italia, ubicada en las colinas de Langhe, dentro del Piamonte. El clima de la región es continental, con inviernos fríos y veranos calurosos, y fuertes contrastes de temperatura entre el día y la noche que benefician especialmente al Nebbiolo, favoreciendo tanto la concentración de aromas como la acidez natural del vino. Los suelos, compuestos predominantemente por margas calcáreas con presencia de arcillas y arenas, contribuyen a la elegancia y longevidad de estos grandes vinos. La historia del Barolo está marcada por familias y bodegas legendarias, entre las que Gaja ocupa una posición destacada, siempre buscando el equilibrio entre tradición y modernidad.
Este Barolo marida de manera excelente con platos de la cocina piamontesa, como el brasato al Barolo, risottos aromáticos con trufa blanca de Alba, o pastas rellenas (agnolotti) acompañadas de jugos de carne. Asimismo, resulta ideal con carnes rojas asadas, caza, setas, quesos curados y guisos sabrosos que reflejen la riqueza gastronómica de la región.
Para disfrutar plenamente de su potencial, se aconseja descorchar el Dagromis y dejarlo respirar durante al menos una hora antes del servicio. La temperatura óptima de degustación se sitúa entre 16 y 18°C. Con el paso de los años, este vino puede ganar en complejidad, por lo que es una magnífica adición para la guarda en su bodega personal.
