Vinos Barolo Elio Altare - Brunate - 2007

El Barolo "Cuvée Brunate" 2007 de Elio Altare es una expresión refinada de uno de los grandes vinos del Piamonte. Procedente de una de las parcelas más prestigiosas de la denominación, el viñedo Brunate, este vino tinto se elabora tradicionalmente a partir de la variedad Nebbiolo, aunque conviene puntualizar que, en algunos casos, pueden emplearse pequeñas proporciones de otras uvas autóctonas, dependiendo de la interpretación del productor y las normativas vigentes en cada añada. El año 2007 fue especialmente cálido y soleado en la región, favoreciendo una maduración completa de las uvas y dotando al vino de una estructura importante, taninos pulidos y notas aromáticas complejas. La vinificación suele conjugar técnicas modernas y tradicionales: fermentación en depósitos de acero y crianza en barricas, destacando el talento de Elio Altare para extraer elegancia y finura de la materia prima.

El Piamonte es un referente vitivinícola mundial, célebre sobre todo por los vinos de Barolo. El paisaje está compuesto por colinas suaves y suelos ricos en caliza y arcilla, ideales para la Nebbiolo, que expresa aquí toda su complejidad y capacidad de envejecimiento. El microclima de Brunate, con exposiciones privilegiadas y buena ventilación, permite obtener vinos muy aromáticos, longevos y de gran profundidad, factores a los que se suma una larga tradición vitícola que se remonta a siglos atrás.

En cuanto a los maridajes, este Barolo muestra todo su potencial junto a platos de la cocina piamontesa como el brasato al Barolo (ternera guisada en vino tinto), la trufa blanca sobre tagliolini frescos o quesos duros curados como el Parmigiano Reggiano. También acompaña con elegancia asados de caza, setas o guisos especiados, donde sus taninos y acidez equilibran perfectamente la riqueza del plato.

Para su degustación óptima, recomienda servirlo entre 16 y 18°C. Se aconseja decantarlo al menos una hora antes de servir, especialmente para una añada madura como la 2007, con el fin de liberar toda su paleta aromática y permitir que sus matices de fruta, especias y tierra desplieguen su complejidad en copa.