Vinos Piamonte Elio Grasso - Gavarini - 2022

Opiniones de Viniou

Elio Grasso Cuvée Gavarini 2022 es una expresión sumamente elegante del Piemonte DOC, en el corazón del noroeste italiano. Este vino tinto, procedente de la reconocida bodega Elio Grasso, está elaborado con esmero a partir de uvas autóctonas, seguramente predominando la Nebbiolo, aunque la cuvée podría incorporar otras variedades tradicionales de la región. La vendimia 2022 fue especialmente favorable en el Piamonte gracias a los contrastes de temperatura entre el día y la noche, lo que ha contribuido a una maduración equilibrada de la uva y a una excelente concentración aromática. La vinificación, aunque no se especifican particularidades, en Elio Grasso suele centrarse en la expresión del terroir, con uso moderado de madera para respetar el carácter de la fruta y conseguir taninos refinados y sensación de fruta fresca, con notas características de cereza, fresa silvestre y un sutil fondo especiado.

El Piamonte es una de las regiones vinícolas más prestigiosas de Italia, famosa por sus colinas onduladas y microclimas que favorecen el cultivo de uvas excepcionales. Los suelos mayoritariamente calcáreos y arcillosos, junto con una historia vinícola que se remonta siglos atrás, otorgan a los vinos de esta zona una estructura y elegancia inconfundibles. El clima continental, con inviernos fríos y veranos templados, permite que las uvas conserven una acidez vibrante y desarrollen un espectro aromático rico y complejo.

En cuanto a los maridajes, este vino se acompañará a la perfección con la cocina tradicional piamontesa. Un risotto ai funghi porcini, tajarin al ragù o platos a base de setas y trufa blanca realzarán la fineza y personalidad del vino. Carnes rojas asadas, cerdo, asados de ave o incluso un plato de vitello tonnato serían excelentes opciones. Los quesos semicurados de la región, como el Castelmagno, también crearán una armonía deliciosa.

Para una experiencia óptima de degustación, te recomiendo servir este vino entre 16 y 18°C. Ábrelo una hora antes de consumir para permitir la oxigenación y que despliegue toda su complejidad aromática y gustativa.