Opiniones de Viniou
El Barbaresco DOC 2019 de Produttori del Barbaresco es un vino tinto elegante y de gran carácter, elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo, la variedad emblemática del Piamonte. Este vino proviene de viñedos seleccionados en las colinas alrededor del pueblo de Barbaresco, donde los viñedos bien orientados y cuidados permiten expresar la complejidad del Nebbiolo. La añada 2019 se caracteriza por su frescura y equilibrio, gracias a un ciclo vegetativo moderado y concentrado, lo que favoreció la maduración lenta y completa de las uvas. La vinificación tradicional, con largas maceraciones y crianza en grandes barricas de roble, resalta los aromas intensos de cereza, rosa seca, regaliz y un toque balsámico. En boca, este Barbaresco muestra taninos finos, acidez marcada y una persistencia elegante, señal de un vino con gran potencial de guarda.
El Piamonte, región situada en el noroeste de Italia, goza de un clima continental matizado por la influencia de los Alpes y de los ríos circundantes, lo que crea condiciones frescas y una variación térmica que contribuye a la concentración aromática del Nebbiolo. Los suelos calizos y arcillosos son ideales para esta variedad, permitiendo que el vino exprese finura y mineralidad. Barbaresco tiene menos extensión y un carácter más delicado que Barolo, pero ambos comparten un arraigo histórico y cultural que se remonta al siglo XIX, cuando se reconoció el potencial del Nebbiolo para vinos de larga guarda.
En cuanto a los maridajes, el Barbaresco destaca acompañado de platos a base de carne roja, como jarrete de ternera estofado, caza de pluma o una tradicional tagliata al tartufo. Si prefieres armonías locales, prueba con risotto al Barolo o agnolotti del plin, platos regionales que realzan la complejidad y las notas terrosas del vino.
Para la degustación, se recomienda decantar el vino una hora antes y servirlo a una temperatura de 16-18°C, para que libere su bouquet aromático y se aprecie plenamente tanto en nariz como en boca.
