Vinos Pinot Gris Allure - 2021

Opiniones de Viniou

El vino Allure Pinot Gris DOC 2021 es una expresión elegante del Val d'Aoste, elaborado 100% con la variedad Pinot Gris. La añada 2021 se caracteriza por su frescura y pureza aromática, resultado de un clima favorable que permitió una maduración equilibrada de las uvas. El Pinot Gris en esta región revela matices de fruta blanca y de hueso, con sutiles toques florales y un fondo ligeramente mineral, producto de las características del terroir alpino. La vinificación se realiza generalmente en acero inoxidable para preservar la vivacidad de la fruta y la frescura natural de la variedad, resultando en un vino seco, de cuerpo medio, acidez marcada y gran precisión aromática.

El Valle de Aosta, la región vitivinícola más pequeña de Italia, se sitúa enclavada entre los Alpes, limitando con Francia y Suiza. Sus viñedos están plantados en terrazas a gran altitud (entre 500 y 1.000 metros), sobre suelos predominantemente arenosos y pedregosos que ofrecen excelentes condiciones de drenaje. El clima es continental alpino, con inviernos fríos, veranos suaves y una importante amplitud térmica diaria, factores que favorecen la concentración aromática y la acidez natural de los vinos. La historia vitivinícola de la región es milenaria, influida tanto por la cultura romana como por las tradiciones alpinas.

A la hora de maridar este Pinot Gris, su estilo fresco y mineral lo convierte en un acompañante ideal para entrantes fríos como carpaccios de pescado, mariscos a la plancha o ceviche. También realza platos de la cocina local, como la “trota alla valdostana” o quesos suaves tipo Fontina. Resulta delicioso junto a risottos de verduras primaverales, tarta de cebolla o platos a base de pollo y salsas cremosas.

Para disfrutar plenamente de su perfil aromático y frescura, se recomienda servir este vino entre 8 y 10°C. Se aconseja utilizar copas de vino blanco y descorchar la botella justo antes del servicio para preservar sus cualidades más delicadas.