Vinos Dão. NOMBRE

Este vino tinto portugués, originario de la denominación Dão DOC, es una magnífica expresión de esta reconocida región de vino en el corazón de Portugal. Suelen emplearse variedades autóctonas como Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo) y Alfrocheiro, que aportan intensa fruta, vivacidad y elegancia tánica. Al ser un vino sin añada específica, busca expresar el carácter típico del terroir y logra, generalmente, un estilo equilibrado, fresco y accesible. La vinificación en la región suele combinar métodos tradicionales con técnicas modernas, permitiendo destacar tanto la fruta viva como las notas especiadas y florales, con una estructura armoniosa gracias a la crianza en depósitos de acero inoxidable o, en ocasiones, en barricas de roble usadas.

La región del Dão está situada en el interior, rodeada de montañas que la protegen de influencias marítimas y proporcionan un microclima marcado por inviernos fríos y veranos cálidos, con noches refrescantes y una oscilación térmica importante. Los suelos graníticos y pobres favorecen un desarrollo equilibrado de la vid y una maduración pausada, lo que permite a las uvas conservar su acidez y desarrollar aromas complejos. Dão es una de las regiones vinícolas más históricas de Portugal, donde la tradición de cultivo data del siglo XII, y es reconocida por producir algunos de los vinos tintos más elegantes y longevos del país.

Este tipo de vino tinto seco y estructurado tiene una gran versatilidad gastronómica. Va de maravilla con carnes rojas a la parrilla, cordero asado, estofados de ternera e incluso platos de caza. Si deseas una experiencia más local, pruébalo con el famoso leitão à Bairrada (cochinillo asado) o con el queso de oveja curado Serra da Estrela, también típico de la región. También acompaña guisos especiados y platos de setas gracias a su textura aterciopelada y sus notas florales.

Para aprovechar toda su complejidad aromática y frescura, te recomiendo servirlo a una temperatura de entre 16 y 18°C. Si es joven, decántalo ligeramente para potenciar sus matices frutales y si tiene algo de crianza, deja que respire unos minutos antes de disfrutarlo.