Opiniones de Viniou
La Cuvée Caprice du Temps du domaine Hugues Clavien et Fils es un vino tinto suizo que refleja el talento vitivinícola del Valais. Elaborado principalmente a partir de la variedad Syrah, este vino no muestra añada, lo que permite al productor ensamblar añadas diferentes con el fin de conseguir una regularidad y complejidad constante en el perfil aromático. Criado en condiciones óptimas, manifiesta notas marcadas de frutos negros, especias, pimienta y un toque floral, junto con una estructura fresca y taninos elegantes que lo distinguen de sus homólogos internacionales. El Syrah del Valais es famoso por su expresión mineral, debida a las particularidades del terreno y el microclima local, y en esta Cuvée Caprice du Temps lo percibimos en su fondo sutilmente salino.
El Valais, situado en la región suroeste de Suiza, disfruta de un clima continental alpino singularmente seco y soleado, gracias a su ubicación protegida por las montañas circundantes. La altitud de los viñedos y la composición de los suelos, muy ricos en pizarra, esquisto y cantos rodados, favorecen la maduración lenta y completa de las cepas de Syrah. Esta zona vitivinícola, con siglos de historia, se ha convertido en referencia para los tintos en Suiza y es conocida por su diversidad de estilos y la autenticidad de sus vinos.
En cuanto a los maridajes, este Syrah seco y de notable estructura resulta excelente junto a platos de caza, cordero asado, costillas de res a la parrilla, así como con especialidades regionales como la “viande séchée du Valais” (carne curada) y quesos maduros alpinos. También armoniza de manera deliciosa con guisos de setas y fondue de carne.
Para disfrutar plenamente sus matices, se recomienda servir este vino entre 15 y 17°C, permitiendo que respire antes de su degustación. Esta temperatura resalta su mineralidad, sus notas especiadas y el perfil fresco que hacen del Syrah del Valais una experiencia única.
