Vinos No especificado Jean Crittin & Fils SA - Oeil-de-Perdrix - 2019

Opiniones de Viniou

La Cuvée Oeil-de-Perdrix 2019 de Jean Crittin & Fils SA es un rosado suizo con fuerte personalidad. Elaborado principalmente con Pinot Noir, este vino destaca por su delicado color asalmonado que recuerda a “el ojo de la perdiz”, denominación tradicional para rosados en el Valais. La vendimia 2019 fue particularmente favorable en la región, permitiendo extraer la frescura aromática y una estructura equilibrada que hacen de este rosado un ejemplo representativo del delicado arte de vinificación en Suiza. Su elaboración, mediante breve maceración de las pieles, garantiza aromas sutiles de frutas rojas frescas como fresa y cereza, con sutiles notas florales y un fondo mineral típico de los grandes vinos del Valais.

El Valais es la mayor región vitivinícola de Suiza y goza de un microclima excepcionalmente soleado, protegido por los Alpes, con precipitaciones escasas y una fuerte amplitud térmica entre el día y la noche. Estos factores, combinados con suelos de pizarra, piedra caliza y aluviones, favorecen una maduración lenta y óptima de la uva, aportando intensidad aromática y frescura a los vinos. El Valais tiene una larga historia vitivinícola y una rica tradición en la producción de especialidades autóctonas y también de rosados finos como el Oeil-de-Perdrix.

Este rosé seco es perfecto como aperitivo, pero también se combina maravillosamente con platos ligeros. Se puede disfrutar con especialidades regionales como la raclette o la fondue de queso, especialmente en primavera y verano, así como con pescados de río, carpaccios, ensaladas de hierbas frescas o sushi. Va igualmente bien con platos mediterráneos como una ensalada niçoise o paella de mariscos.

Para la degustación, recomiendo servirlo fresco, entre 8 y 10°C, en copas de vino blanco para resaltar su vivacidad y riqueza aromática. Consumirlo en los próximos dos a tres años para disfrutar plenamente su frescura y carácter afrutado.