La variedad Cabernet Jura

El Cabernet Jura es una variedad de uva tinta desarrollada en Suiza, notable por su resistencia a las enfermedades fúngicas y su capacidad de adaptación a climas frescos. Esta cepa ofrece un perfil aromático complejo, con notas predominantes de frutos rojos como cereza y grosella, acompañadas de matices a pimienta negra, hojas secas y suaves toques herbáceos. En boca, se caracteriza por una acidez refrescante, taninos maduros y una estructura equilibrada, lo que aporta elegancia y persistencia en el final.

Las principales regiones vitícolas del Cabernet Jura se encuentran en Suiza, especialmente en los cantones de Vaud y Valais, aunque su cultivo comienza a expandirse hacia Alemania y Austria gracias a su fácil manejo y sostenibilidad.

Los estilos de vino elaborados con Cabernet Jura suelen ser tintos monovarietales, aunque también es frecuente encontrarlo en mezclas. Los vinos jóvenes resaltan su frescura frutal, mientras que las versiones con crianza desarrollan aromas más complejos de especias dulces y sotobosque.

Para el maridaje, el Cabernet Jura armoniza excelentemente con platos de carnes blancas asadas, pescados grasos como el salmón, quesos de pasta semidura y setas a la plancha, realzando tanto la textura como los sabores de cada preparación.